一、風(fēng)口　　盡管鄉(xiāng)村旅游從“創(chuàng)世紀(jì)”至今已三十年有余，但最近這股鄉(xiāng)村旅游的大風(fēng)口卻是起始于2015年。

這種矛盾，就會(huì)導(dǎo)致眾籌股東之間產(chǎn)生溝通分歧和內(nèi)耗。客單價(jià)略高，菜品口味一般雕爺牛腩客單價(jià)區(qū)間在150到200元之間，這個(gè)價(jià)位其實(shí)屬于中檔餐飲的價(jià)格了，但是雕爺牛腩的口味對(duì)比同類競(jìng)品并沒有十分鮮明的特色，這就導(dǎo)致消費(fèi)者期望過高，與實(shí)際體驗(yàn)形成落差。

這幾個(gè)事例，似乎都印證了網(wǎng)紅餐廳的衰落趨勢(shì)。近幾年網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)大行其道，各行各業(yè)開始不斷出現(xiàn)“網(wǎng)紅”人物。但餐飲眾籌則不同，需要長(zhǎng)期、持續(xù)的經(jīng)營(yíng)，而餐飲的回本期是不確定的，少則一年，多則兩三年，甚至多年回不了本，再甚至賠本，都有可能。

如何從煙花式的“偶像派”走向常青樹式“實(shí)力派”，才是網(wǎng)紅餐廳打破宿命的癥結(jié)所在。就像魯迅先生說過的：第一個(gè)吃螃蟹的人是勇士，第一個(gè)吃蜘蛛的人也是勇士，只不過他們證明蜘蛛并不好吃。

水貨餐館，不提供餐具，請(qǐng)手抓吃海鮮。

 2015年9月29日，運(yùn)營(yíng)13個(gè)月的“印象湘江”湘江世紀(jì)城店正式停業(yè)。“后悔裁晚了”“加入創(chuàng)業(yè)公司不是什么包賺不賠的買賣，這本來就是風(fēng)險(xiǎn)最高的合法賭博。

在禮物說，沒有一天會(huì)是安穩(wěn)的，要安穩(wěn)去大公司就好了。”“接下來還會(huì)裁員，做匠人孵化器”“一些燒錢快的，都死掉了，自己之前(禮物說)沒燒錢，但也沒想好怎么做。

這一步早在2015年底禮物說就開始試水，經(jīng)過內(nèi)部孵化，禮物說已經(jīng)有包括味蕾之詩(shī)在內(nèi)6個(gè)匠人品牌上線。”溫城輝說，“此前融資的錢還剩下一個(gè)億，今年要把這筆錢花完，做一個(gè)匠人孵化器。